Jag heter Carolina och bor i Dalasjö, en by i Västerbotten, tillsammans med min sambo Christoffer, vår son Vidar som föddes i januari 2016, jämthundarna Jax och Major och ett gäng hönor samt en tupp. Jag arbetar som gymnasielärare och tycker om hundar, att prata jättefort, sjunga, skratta, träna, friluftsnörda och hitta på nya projekt. Just det: jag gillar Tove Jansson väldigt mycket också. Och att läsa och skriva.
2015-07-07 08:05:00 i
Allmänt
Har läst om att man kan göra saft på svartvinbärsblad och citronskivor och att den ska smaka nästan som fläder. För en fläderälskare som mig var det lätt att fatta beslutet att prova att göra saften. Jag googlade fram ett recept och körde igång. Du behöver svartvinbärsblad från buske fri från vägdamm och annat skräp, citroner, citronsyra, vatten och socker. Sedan är det bara att blanda ihop blad med citroner och låta det andra koka upp och blandas i. Därefter ska hela härligheten få stå svalt i fem dagar för att ... eh. Vet ej. Kanske något med att smakerna ska sätta sig? Mvh/amatörkock. När den är klar smakar den sommar och ska bäst förtäras i skuggan med en bok!
2015-02-02 13:08:00 i
Allmänt
Eftersom jag jobbar hemifrån på måndageftermiddagar äter jag ofta en rätt snabb lunch men bara för att den är snabb behöver det inte betyda att den är dålig. Jag vill att den ska vara snabb, näringsrik och att jag ska bli mätt så jag orkar jobba på till middagen kl. 17.00. Därför kommer här ett tips på min snabba och goda lunchmacka!
Du behöver två skivor grovt bröd, lax, en mogen avokado, citron, persilja, svartpeppar och flingsalt. Lägg på allt på mackan, riv citronskal på och pressa även lite citronsaft på mackan om du gillar det. Strössla med persilja, salt och peppar - klart!
2015-01-26 12:03:00 i
Allmänt
Här kommer receptet på en kopp varm choklad a la Carolina!
Detta behöver du:
Ungefär 3 dl mjölk
En halv dl grädde
En nypa kardemummakärnor
En nypa kakao
Några bitar 70 % choklad
Minimarshmallows
Gör så här:
Värm mjölken försiktigt och bryt itu chokladbitarna och smält i mjölken
Vispa grädden så att den bli fluffig
Mortla kardemummakärnorna
Sedan häller du mjölken i en fin mugg (denna från Rörstrands klassiska serie "Swedish grace" som jag fick i julklapp), häller upp grädden, lägg i några minimarshmallows och strössla slutligen över kakao och kardemumma på toppen.
Detta recept passar särskilt bra i vintertid till frusna själar.
2015-01-19 17:39:00 i
Allmänt
Som jag berättat förut äter vi vegetariskt minst en dag i veckan. Oftast blir det över så jag kan äta vego till lunch också de dagar jag äter matlåda. Christoffer är inte så där överförtjust i vegetarisk mat, säger att det liksom saknas något. Själv blir jag precis lika tillfredsställd efter en vegomåltid som efter en måltid där kött ingår.
I dag blev det en soppa, tänkte ge er receptet:
Carolinas ihopkokarsoppa!
Du behöver:
Två stora gula lökar
Tre vitlöksklyftor
En aubergine
En squash
En ask körsbärstomater
Tre paprikor
Tre tomatskedar tomatpuré
Tre dl grädde
Sju dl hönsbuljong
Tre lagerblad
Chiliflingsalt
Svartpeppar
Pinjenötter
Gammalt bröd som blivit hårt (går ju bra med mjukt också så klart)
Crème Fraiche
Koriander
Gör så här:
Grilla paprikorna i ugnen, skär dem först i lagom stora bitar. Medan de göttar sig i värmen skalar du löken och hackar grönsakerna. Ös i allt i en stor kastrull. Ringla över en massa god olivolja. Låt grönsakerna puttra på en stund. Ta ut paprikorna ur ugnen och släng i dem också. Tillsätt tomatpurén, buljongen, lagerbladen samt grädden och låt koka upp. Smaksätt med salt och peppar efter behag. Medan soppan kokar skär du det färska (eller torra) brödet i bitar och steker dem i olivolja. Ta sedan av pannan och låt brödbitarna vila. När soppan kokat en lagom stund (brukar köra på 20-30 minuter) tar du av kastrullen och mixar soppan till en slät konsistens. Sedan är der dags att servera! Sleva upp soppa i skålar, toppa med brödbitarna och pinjenötter du rostat i en torr stekpanna på svag värme, en klick crème Fraiche och en nypa koriander. Smaklig spis!
2014-11-07 19:05:00 i
Allmänt
I kväll lagade jag och världens bästa kille pizza. Inte för att skryta, men jag gör faktiskt en väldans smarrig tomatsås och bara för att det är fredag och för att jag är extra snäll ska ni få receptet!
Detta recept räcker till två stora pizzor:
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
Bra olivolja (en liten skvätt)
Två ekologiska tomater, helst egenodlade för då känns det extra bra.
En halv dl vatten
En dl ekologisk tomatpuré
Någon skvätt balsamvinäger
En nypa socker
En nypa chiliflingsalt
Oregano (ös på, det är gott)
Svartpeppar
Hacka löken och stek den i olivoljan, finhacka tomaterna och i med resten och låt allt koka LÄNGE (minst en halvtimme i alla fall). Om du inte ska ha såsen på pizza kan du koka pasta, ösa på med sås, hyvla över parmesanost och sedan kasta på några basilikablad = smak av Italien. Var så goda, fredagsmiddagen räddad! Ps: drick ett smarrigt vin till. Liv utan vin är inget liv.
2014-11-02 17:44:00 i
Allmänt
2014-09-02 20:46:00 i
Allmänt
Nu är det zucchinisäsong! Vi försöker äta vegetariskt minst en gång i veckan (min idé, inte köttälskaren Christoffer) och här kommer ett recept som är gott och går fort och alltså är perfekt på en vardag.
Koka fullkornspasta
Hacka zucchini i bitar och stek i smör. Salta och peppra efter behag.
Hacka ruccola och spenat (eller annan sallad du gillar) och strössla i stekpannan.
Hacka en vitlöksklyfta och släng i.
Häll på en skvätt grädde
Riv Västerbottenost och strössla över alltsammans. Blanda med pastan. Klipp över gräslök. Klart!
Jag kör i princip aldrig med mått när jag lagar mat, utan går med på smak och kombinationer, därför kan jag inte ge några exakta mått. Kör på bara! Matlagning ska vara roligt - inte perfektionistiskt.
2014-02-04 18:35:00 i
Allmänt
I dag kokade jag ihop en sötpotatis- och kikärtsgryta med saffran och aioli utifrån ett recept från Coops senaste medlemstidning (som är en guldgruva för snabba, men goda och näringsrika, vardagsrecept!). Min intention är att ha minst en vegdag i veckan av många olika orsaker, främst för miljön och hälsans skull, men även för plånbokens del då köttkonsumtion tenderar att dra iväg priset på matkassen. Är glad att jag gängat mig med en älgjägare som fyller frysboxarna här hemma med superbra kött ur både närings- och miljösynpunkt. Om ni äter vegetariskt, tipsa mig då gärna om goda recept!
2014-01-19 09:45:00 i
Allmänt
Efter träning gäller det att få i sig ny, bra energi rätt snabbt. Vanligtvis gör jag en smoothie, alltid med samma bas, men med lite olika smaksättningar beroende på vad jag är sugen på.
Basen är:
En/en halv banan
Ungefär 2 dl mjölk
Ett ägg
I den här smoothien var smaksättningen: en kiwi, persilja, pumpakärnor, sesamfrön och en nypa spirulinapulver.
I går var Christoffers farbror Lasse och hans fru Evy här och hälsade på och jag fick en pilatesboll av Evy! Hurra! Hon hade läst här på bloggen att jag gick i köpartankar. I går körde jag alltså premiärpasset på pilatesboll och jäklar vilken träningsvärk jag har nu! Effektivt med andra ord.
Hoppas ni får en fin söndag. Vi ska snart gå ut och skotta bort pudersnön på gården och mest troligt gå ner på sjön i kylan (27 minusgrader) för att insupa energi av vintersolen!
2013-12-27 16:23:00 i
Allmänt
I dag har det årliga julfikat med grannarna gått av stapeln. Det går till så att jag bakar och bakar (skön motvikt mot all stress som är i december) och bjuder in mina grannar på ett stort julfika. Nu tredje året i rad (hade två julfikan när jag bodde i Umeå också!) så det är en fin tradition. Här är saffransblondies efter min vän Annas recept!
Marshmallows doppade i choklad och polkagrisströssel.
Svartvinbärstryfflar, hallontryfflar och limetryfflar.
Min personliga favorit: saltlaktritskola med citroncest och flingsalt!
Farmors klassiker som lever kvar i mig: mandelmusslor med grädde och hjortronsylt.
Och så bjöds det på rocky road, saffransbiscottis, polkagrisknäck, pepparkakor, lakritsbrownie med foxkola samt mammas mjuka pepparkaka med lingonglasyr.
Mamma, Christoffer, Karl-Johan, Bengt, Gunder, Jan-Erik. Pappa, Emma och Stig.
Mamma, Ida, Elsie, Ylva, Karin, Marianne och Emma. (Emma är en så fin vän och även fast vi inte ses mer än max två gånger per år på grund av att hon pluggar i Norge så är det precis som vanligt och att vi sågs i går, haha!).
Är så otroligt tacksam över mina grannar. Blir alltid så varm och glad i kroppen när jag umgås med dem. Det är en trygghet i att veta att de man har omkring sig känner en och bryr sig om en - därför bjuder jag in till detta tacksamhetsfika!
Fick hemlagad hjortronsylt av Elsie - lycka i en burk!
Ps: Blir typ gråtig av att skriva detta inlägg och extra glad över beslutet jag tog för snart tre år sedan: att flytta hem till min hemby. Jag mår så bra här.
2013-04-22 21:52:00 i
Allmänt
Där uppe i burken har jag trattkantareller så i söndags bestämde jag mig för att göra trattkantarell-risotto.
Medan trattisarna låg i blöt hackade jag min favoritlök, schalottenlök!
När man gör risotto använder man ett speciellt ris som heter Arborio-ris.
Först steker man lök och svamp och sedan häller man på riset och väntar till det blir genomskinligt - då är det dags att hälla allt i en gryta och slå på grönsaksfond.
Och en skvätt vitt vin!
Brukar använda lite fond i grytor/risottos också.
Till sist tar man en ost man gillar, river den och strör över alltsammans.
2012-12-28 16:52:00 i
Allmänt
Jag har en återkommande tradition varje jul, nämligen att bjuda på ett stort tabberas som Emil gör i Katthult. Jag bjuder in mina närmsta grannar och så har vi en tre timmars-sittning med massa fika och kaffe!
Hela förmiddagen går åt till att förbereda, duka och tända ljus bland annat.
Eftersom vi är så många får man sitta i vardagsrummet också.
Och så fikar vi! Vintriga cupcakes med apelsinsmak, saffransblondies med vit choklad, polkagrisbiscottis, pepparkakor, lussekatter, mjuk pepparkaka med lingonglasyr, svartvinbärstryffel, rocky road, mormors specialgodis och chocolate chip cookies.
Hurra! En fin present!
Typiskt.. pappa visar Stig den specialbyggda radion som BARA spelar p1...
Fick detta te med motiveringen: "det är något du behöver" Jag har de finaste grannarna!
Älskar att ha fullt med folk i mitt kök! Det är det man ska göra i kök - umgås och prata om allt mellan konstiga professorer på universitet och att bygga hus mitt på en vitterstig (samtalsämnen från idag, haha!).
Och den fina marschalltomten som mormor och morfar har gjort hälsade alla välkommen vid infarten till gården.
Tack till alla som kom!
Ps: Det finns fika kvar! Tolka det som en öppen inbjudan.
2012-08-29 17:19:00 i
Recept
Det här..
..blev det här! Kostnad typ noll och intet. Morot, basilika, majrova, bondbönor, persilja, citronmeliss, squasch, rödbeta och så ett gäng (köpta) gröna linser. Allt från min gård. Känner mig rik. Nu fattar jag vad de ekologiska bönderna snackar om.
Det här drömde jag om för några år sedan. Nu är det verklighet.
2012-02-20 18:07:58 i
Recept
I helgen var jag sugen på efterrätt men eftersom jag hade en minimal tid att lägga på efterrätt på grund av allt fix med vardagsrummet så gjorde jag en tidsbesparande pannacotta. Det är väldigt enkelt.
- Dela jordgubbarna, riv över limeskal och pressa i saften från limefrukten. Strössla över socker. Låt marineras i minst två timmar.
- Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten (för vegetariskt alternativ: byt ut gelatinblad mot gelésocker). Skrapa ur fröna ur vaniljstången och koka upp med grädde och socker.
- Häll över i fina skålar.
- Låt stå och stelna i minst två timmar.
- Lägg i jordgubbarna i portionsskålarna och riv över vit choklad.
Klart! För detaljer:
http://www.recepten.se/recept/pannacotta.html
2012-01-31 12:10:42 i
Recept
Att göra sin egen scrub är enkelt och man har oftast alla ingredienser hemma. Olivolja, grovsalt, socker, honong och lavendel.
Blanda ihop allt (det är svårt att skriva ut exakta mått då det är en smaksak hur man vill ha konstistensen på sin scrub) och häll upp i en burk som du förvarar svalt.
2012-01-25 17:57:48 i
Recept
2011-09-08 21:47:59 i
Recept
Plockade ringblommor, blåklint och blad från en svartavinbärsbuske och lät allt torka några dagar. Sedan smulade jag ner alltihopa i ett svart te.
Septemberte! Det är fint att se på, men det luktar och smakar mindre okej om man säger så. Jaja. Som prydnad är det ju fint i alla fall!
2011-02-08 17:54:57 i
Recept
Sabina har tjatat om att jag ska lägga ut ett salladsrecept på en sallad jag åt och pratade om förra veckan.
Bulgur
Ruccola
Rödlök
Vitlök
Röd peppar
Chevréost
Paprika
Körsbärstomater
Olivolja
Koka bulgur. Hacka vitlök och röd peppar smått. Stek i olivolja. Hacka rödlök, paprika och skär körsbärstomaterna i bitar. Lägg i ruccolasallad i skålen och bryt osten i bitar. Lägg i grönsaker och färdigkokt bulgur. Blanda. Ät.
Har irriterat ihjäl mig under dagen. En deadline för mig är en helig sak. Tydligen inte för vissa andra. Vidare detaljer besparas läsaren.
2009-09-03 17:21:26 i
Recept
Detta är en av mina favoriträtter när de kommer till sallader.
Till fyra portioner behövs:Två burkar räkor a' 170 gram.
5-6 dl röd quinoa.
Valfria grönsaker.
Valfria kryddor. Denna gång använde jag persilja och gräslök från balkongen.Man kan ju ösa på lite vad man vill liksom i så många andra sallader. Jag brukar vanligtvis även ha avokado och fetaost i, men kylskåpet innehöll ingen av de ingredienserna. Det jag gillar med den här salladen är att qunioan gör den mer matig.
2009-07-23 12:51:46 i
Recept
En av de bästa sakerna med att ha en ledig dag är att man har tid över att bunkra upp med matlådor inför en helg med jobb. Jag avskyr när vi inte har matlådor hemma i frysen. I och för sig händer det nästan aldrig. Jag vill inte utsätta mitt blodsocker för det.
Quinoa, broccoli, rädisor, cocktailtomater, vitlök, kalkon och matlagningsgrädde. Nu klarar jag helgen!
