Jag heter Carolina och bor i Dalasjö, en by i Västerbotten, tillsammans med min sambo Christoffer, vår son Vidar som föddes i januari 2016, jämthundarna Jax och Major och ett gäng hönor samt en tupp. Jag arbetar som gymnasielärare och tycker om hundar, att prata jättefort, sjunga, skratta, träna, friluftsnörda och hitta på nya projekt. Just det: jag gillar Tove Jansson väldigt mycket också. Och att läsa och skriva.

Bananplättar

2017-01-03 12:01:00 i Allmänt

Något Vidar verkligen älskar är bananplättar. Det är väldigt enkelt att göra och passar även att ha med som ett mättande mellanmål när man är på språng.
Receptet räcker till cirka 20 små plättar
- Två bananer
- Två ägg
- En dl valfri mjölk (jag brukar för det mesta köra havremjölk men har även introducerat komjölk nu).
- Cirka en dl bovetemjöl (anledningen till att jag lagar dem med bovete är att det innehåller mer protein än vetemjöl, är glutenfritt samt lättsmällt och därmed snällt för magen).
- Kokosolja till stekning
Mosa bananerna och blanda ihop ingredienserna väl. Smält kokosoljan i stekpannan och stek på medeltemperatur. Förvara i kylskåp.

 

 
 

Bebismat: bananmuffins

2016-09-30 08:42:00 i Allmänt

Vi hade två övermogna bananer hemma så jag passade på att göra bananmuffins till Vidar. Har sett liknande muffins på flera ställen och nu slog jag till och experimenterade fram egna!
För sex stycken muffins (ja, jag tog en själv, var ju tvungen att smaka på det jag ska ge vårt barn, hehe!) behöver du två bananer, ett ägg, typ en och en halv dl havregryn och två teskedar kokosolja. Jag gräddade dessa i ungefär en kvart på 175 grader. När jag provsmakade kände jag att jag gärna skulle vilja ha kanel i eller kanske kardemumma men Vidar får dem så här nu och så får vi modifiera receptet sedan. Tänker att dessa muffins passar perfekt som mellanmål, både hemma och på vift!
Angående ägget i receptet: den allmänna rekommendationen är att man ska undvika ägg fram till ett års ålder för att undvika allergi men senare forskning tyder på att barn ska (i lagom dos) komma i kontakt med så många olika livsmedel som möjligt för att redan som liten bygga upp en tolerans mot dem. Tycker det låter vettigt så jag kör på det!