I dag kokade jag ihop en sötpotatis- och kikärtsgryta med saffran och aioli utifrån ett recept från Coops senaste medlemstidning (som är en guldgruva för snabba, men goda och näringsrika, vardagsrecept!). Min intention är att ha minst en vegdag i veckan av många olika orsaker, främst för miljön och hälsans skull, men även för plånbokens del då köttkonsumtion tenderar att dra iväg priset på matkassen. Är glad att jag gängat mig med en älgjägare som fyller frysboxarna här hemma med superbra kött ur både närings- och miljösynpunkt. Om ni äter vegetariskt, tipsa mig då gärna om goda recept!